Balıkesir Saçaklı Mantı, Balıkesir'e özgü, geleneksel ve oldukça sevilen bir mantı çeşididir. Bu mantı, hem yapılış şekli hem de sunumu ile diğer mantı çeşitlerinden farklılık gösterir.

Saçaklı mantı hamuru, un, su, tuz ve yumurtadan yapılır. Hamur ince bir şekilde açılır ve küçük kareler halinde kesilir. Bu kareler, klasik mantı hamurlarına göre biraz daha büyüktür.

Saçaklı mantının en önemli özelliklerinden biri, hamurun dört ucunun bir araya getirilerek bohça şeklinde kapatılmasıdır. Bu sayede, mantının kenarları açıkta kalır ve pişirildiğinde bu kısımlar hafifçe çıtır çıtır olur. Bu açık kenarlar, mantıya "saçaklı" adını verir.

Balıkesir Saçaklı Mantı, bölgenin kültürel mirasının bir parçasıdır ve özellikle ev yapımı olması nedeniyle yöre halkı tarafından değer görmektedir. Bu geleneksel lezzet, Balıkesir'in mutfak kültürünü yansıtan önemli bir yemektir.