Balıkesir İsli Peyniri, Türkiye'nin Balıkesir iline özgü geleneksel bir peynir türüdür. "İsli peynir" adı, bu peynirin üretim sürecinde islenerek yapılan bir tür olmasından gelir. İşlem sırasında peynir, dumanla tütsülenerek karakteristik bir aroma ve lezzet kazanır.
Peynirin yapımında genellikle koyun sütü kullanılır, ancak bazen keçi veya inek sütü de tercih edilebilir. Peynirin mayalanmasının ardından, özel bir ortamda belirli bir süre olgunlaştırılır. Daha sonra peynir dumanla tütsülenir, bu da ona kendine has bir lezzet ve aroma kazandırır.
İsli peynir, hafif tuzlu bir tada sahip olmasının yanında, dumanlı ve tütsülenmiş bir aroma taşır. Bu özellik, onu diğer peynirlerden ayıran en belirgin özelliktir.
